Đặc tính của Axit ascorbic (Vitamin C)
| Công thức hóa học | C6H8O6 |
| Phân tử khối | 176,14 g/mol |
| Nhiệt độ nóng chảy | 190–192 °C (374–378 °F) |
| Ngoại quan | Bột trắng hoặc hơi vàng |
| Vị | Vị chua |
| Tính tan | Dễ tan trong nước |
Ứng dụng của Axit ascorbic:
Axit ascorbic hay vitamin C có nhiều trong trái cây, là chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự sống của sinh vật. Vitamin C là chất chống oxi hóa, tham gia vào các quá trình tổng hợp enzim, tăng sức đề kháng, phục hồi sức khỏe...Axit ascorbic còn được dùng làm chất bảo quản thực phẩm và làm hương vị cho một số loại nước uống ứng dụng trong nhiều ngành như dược phẩm, thực phẩm, chăn nuôi, thú y, thủy sản…
Và Axit ascorbic cũng được sử dụng như một hóa chất tinh khiết phân tích rất phổ biến.